＜材料＞
・イカ1パイ
・里芋(冷凍)150g
・サヤインゲン4本
・塩少々

＜合わせだし＞
・だし汁180ml
・酒大さじ.3
・みりん大さじ1.5
・砂糖大さじ1.5
・しょうゆ大さじ1.5

＜下準備＞
・イカは足を持って胴から引き抜き、目の際からワタを切り落とし、足先を切り揃えて2本ずつに切り離す。胴は幅1cmの輪切りにし、水洗いする。
・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。

＜作り方＞
１）鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらイカを加え、再び煮たったらいったんイカを取り出す。

２）里芋を加えて煮たったら火を少し弱め、20～25分煮て味を含ませる。里芋に竹串を刺し、スッと刺さればOKです。

３）最後にイカを戻し入れ、煮汁をからめるように煮合わせる。器に盛り、サヤインゲンを散らす。